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寒地冻除了一身正气，还有美食可暖胃暖心

发布日期：2019-11-13 来源：皇城相府

中国天气发布

《2019全国入冬进程图》

这天是真的冷了

秋裤、秋衣、厚外套都裹起来

又到了一年一度

靠命死撑、靠一身正气抵御寒冬了

不过，天寒地冻除了一身正气

还有美食可暖胃暖心

1、羊汤

羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，放入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。

2、 小米煎饼

“煎饼”是一道传统名吃，由小米加工而成，甜味中带一股淡淡的酸味，气香味醇，松软适口。小米煎饼有一种吃法就是搭配羊杂割吃，更是香气扑鼻。在村里谁家修建了新房，搬进去住的第一天，头桩大事就是吃煎饼，当地人叫“发家煎饼”。小米煎饼有鸡蛋小米的、红糖小米的、葱花小米的，大大满足不同口味人的需求，想吃哪样摊哪样。

3、杂割

红薯粉条子，白萝卜片子，几缕肉丝，一勺子辣椒，搁几片香菜，浇上炖的乳白的肉汤，最后再撩一些蒜水，这就是杂格。

4、 油圪蚂

油圪蚂有核桃般大小，色泽金黄，外酥里嫩，柔韧劲道，甜咸适口。人们用面盆把白面加热水搅成糊状，面要打匀醒透，当食用油滚烫起来后，用筷子或勺子把一小块一小块的面团放入锅中。大约两分钟，面团在滚烫的油里，色泽由白变黄再变金黄，用漏勺再一个个的捞出来，美味可口的油圪蚂就做好了。

5、米淇

有一种米和面在一起的神奇食物——米淇，备受老人们的青睐，它的叫法众多，比如调和饭、和子饭、菜饭…但米淇儿这种叫法却是晋城地区独有的。一锅好喝的米淇儿必须不稠不稀，讲究不疾不徐、恰如其分。在寒冷的冬天来一碗黄灿灿的米淇儿，那叫一个出坦。

6、 铜火锅

阳城传统火锅里有各种蔬菜和肉类混合在一起的鲜香，肉块经过烹煮，入口即化，软而不腻，蔬菜在高汤中煮熟，既保留了自己原有的香味，新鲜爽口，又浸满了肉的鲜美，香气扑鼻，令人闻之口舌生津。佐之以阳城本地醋，热气中参杂淡淡的醋香，使人食欲大开，更令食材香气四溢。

7、 酸菜不烂汤

记忆中有种妈妈的味道，叫浆水菜不烂汤，浆水菜也就是酸菜，“酸菜不烂汤”，是用酸菜熬制的面疙瘩汤，放十几颗豆芽，薄薄地切几块豆腐，再放几根粉条，出锅时用红过的油放入葱花，“呲”的一声香气便溢满整个房间……在吃甜饭、软饭等甜食时配上一碗酸菜不烂汤就一点也不会觉的腻了，就俩字“地道”！

8、 煮疙瘩

煮疙瘩就是玉米面疙瘩，一锅小米稀饭里煮上几十个玉米面团，熬煮到绒绒乎乎的时候，撤离火炉。熬好的煮疙瘩把玉米的清香和红糖的甜味混合在一起，又甜又香。玉米面糖心煮疙瘩+酸辣土豆丝，也可搭配浆水酸菜或老咸菜，吃一口煮疙瘩和一口汤，搭配一点咸菜，大早上就喜欢转着叉子优雅地吃煮疙瘩。

9、 软米饭

一碗色泽红润晶亮，米香四溢的软米饭，碗里软米、红豆、豇豆、小豆、花生、红薯混合在一起，粘粘的，稠稠的，吃一口，顿时甜在心里，笑在心头，让人陶醉其中不能自已，这就是软米饭。它是美满幸福生活的味道，更是人们一年到头喜庆节日的味道。

10、 小米焖饭

“小米焖饭”因米质不同而不同。制作小米焖饭，首先将小米拣净杂物，用清水淘洗干净。倒入开水锅内，水淹小米二指，用铁匙搅一次，以免拈锅，然后，掌握火候，先急火煮，后用弱火焖至小米开花即成。也有做小米焖饭时，少加点碱面，使焖成的米饭有筋，更加爽口，软绵。食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红、白萝卜丝菜更佳。