>
古都汴梁因独特的背景 深厚的底蕴
造就了这里
不尽其数的“皇馔”与“皇说”
而宫廷豌豆糕便是众多“皇馔”中的一种 也是清明上河园里孙羊正店的招牌“孙羊十二醉”之一今天篇推文就是满满的干货趁着小编值班机会请来了孙羊正店的大厨来教大家如何在家就能做出我们的“宫廷豌豆糕”学习这道菜品先来了解一下这道菜的历史这样当你端盘上桌时也能跟朋友亲人说上一二了宫廷豌豆糕最早起源来自民间相传100多年前的春夏之交 慈禧太后临幸北海公园 游玩累了便在园内的静心斋中歇息忽闻墙外有小贩的叫卖声大嗓门的吆喝 几下铜锣的敲打声也许是叫卖声太过精彩(没错 正是这位老太太)彻底拨动了慈禧的好奇神经便令下人传这位小贩 看看卖的是何物小贩见了皇太后 慌忙一跪赶紧双手捧着自己卖的豌豆糕奉上没成想少许的豌豆糕“抿”进嘴儿后慈溪便和颜悦色道了声”留下吧”从此小贩便进了御膳房穿上御膳衣专职这个刚刚被演变成“皇馔”品种的制作这便是“宫廷豌豆糕”的由来了我们孙羊正店的大厨少时游历四方也一心刻苦钻研厨艺像豌豆糕这种味美小吃自然也逃不过 他的细心琢磨现在就教大家如何在家就能做出“宫廷豌豆糕”首先选取适量干豌豆前一天在水中提前浸泡八个小时第二天捞出放在盆内放入蒸箱(在锅里蒸也可)蒸煮45分钟到1个小时当豌豆经过蒸煮后豆的质地会变得异常柔软这时我们需要纯手工将豌豆碾至成泥需要有一定耐心 并拥有一定力气(如果实在没力气 可以用搅拌机)推荐尽量手工碾压这样做出豌豆糕的口感才能不沙更紧实按压成泥后在其中放入白糖、蜂蜜并搅拌均匀倒入盒子里左右摇晃匀后再上下摇晃 磕一磕桌子(划重点:必须要拿起磕一磕桌子)因为这样才能使其中的小气泡和间隙都消失豆泥变得更加结实然后将其晾凉后放置冰箱保鲜室中等待10至20分钟左右取出后直接拿刀切至成块放入盘中便可以食用了天干物燥的日子里豌豆糕不但清凉下火更爽口绵甜哦~可以根据个人口味添加玫瑰酱或其他佐料简单又好学还在等什么赶紧去试试新学的手艺吧~
2024-03-24 来源:清园酒店经营部
2024-03-19 来源:清园酒店经营部
2024-03-18 来源:清园酒店经营部
2024-03-16 来源:清园酒店经营部
2024-03-15 来源:清园酒店经营部
2024-03-11 来源:清园酒店经营部
2024-03-08 来源:清园酒店经营部
2024-03-02 来源:清园酒店经营部
2024-02-27 来源:清园酒店经营部
2024-02-26 来源:清园酒店经营部
2024-02-24 来源:清园酒店经营部
免责声明: 凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
春色朦胧山雾霁,雨
信阳灵山风景区|探
马氏庄园甲骨文书屋
竹林长寿山|春暖花
《上春山》,去陕州
明天开幕,上荆紫仙
【二月二】云梦山,
春日有约,共赴芳华
康百万庄园|赴春天
云梦山的春天,与美