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古老的石碾文化还在相府庄园继续传承，把健康带给您

发布日期：2020-06-05 来源：皇城相府

“人说山西好风光，地肥水美五谷香。”

大晋城不仅风光美，五谷也很香。

如果提起晋城，你是否满脑子只能想起面食呢？

其实，晋城除了面食，

我们还有皇城相府庄园的小米!

小米，可是我们皇城人饭桌上必不可少的食粮……

常言道:“五谷杂粮，谷子为首。”这里的谷子，说的就是小米。一小碗熬到火候的小米粥，清香、味美甘滑别有一番风味。小米具有健胃消食、止反胃、呕吐的功效，吃了小米后能开胃又能养胃，小米还具有滋阴养血的功能，能使产妇虚寒体质得到调养，帮助恢复体力，减轻皱纹色斑等。

清朝文渊阁大学士陈廷敬当年将乡米进贡给康熙皇帝，皇帝见此米色泽金黄，食之香甜，即赐名“泽州香”，又名“泽州黄”，后被列为贡米。

“泽州黄”米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃起来软绵喷香。不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜吃也特别香。当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚:“金珠子，金珠王，金珠换不来泽州黄。”，因此也被誉为“小米之王”。是我国四大名米之ー。小米中还有人体所需的蛋白质维生素、磷、铁和膳食纤维。

在上世纪70年代前，农村吃的米都是靠石碾碾出来的，随着机械的广泛应用，石碾碾米工艺由于生产效率不高早已被淘汰。

虽然如今石碾用的不多了，但是古老的石碾文化还在相府庄园继续传承，我们现在仍然采用的是石碾脱壳。用石碾脱壳，虽然是费工费力，却是必不可少。小米脱壳机是采用高转速的砂轮将谷子外壳打磨去除，造成小米中的营养物质流失，所以会感觉小米口感平淡，也没有谷子的天然香味。而用这石碾脱壳的小米，保留了小米的营养和原香原味的口感。所以，石碾小米，米油厚，口感更香。石碾小米仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液，再经沸锅熬煎，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺，浮想联翩。

小米不及珍馐贵，却是最养人。相府庄园采用一级小米，最大限度保证纯天然和原生态，把健康带给您。

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