鸠兹古镇的小吃品种繁多，在这里分布着大大小小的美食店。每家店都有着它的历史以及背后的故事，每一个都让人印象深刻，流连忘返。就像驻店在此的鸠兹老面馆一样让人难以忘怀，因为他家的面有着回忆的味道。
鸠兹古镇鸠兹老面馆
在中国，最初所有面食统称为“饼”，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有“索饼”；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为“冷淘”的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。
《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”“恶”在此表示“疾病”和“污秽”。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食多用面条的缘故。
面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。
鸠兹老面馆在选面时用的是高筋面粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。鸠兹老面馆里有着十几年制面技艺的老师傅，他们在制作面条时还加了一些可改良原料筋性的辅料，如鸡蛋、食用碱等，这样和出来的面就会更加有韧性。
鸠兹老面馆从选雪菜到腌制整个过程，都是老师傅亲力亲为。雪菜在腌制时，放入的佐料都是老师傅的独家秘方，这也是为什么鸠兹老面馆的雪菜酸香味比别家浓郁的原因。
“雪菜肉丝面”是人人都能够吃得起的市井美食，质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食，但最让人难以忘怀还是关于“雪菜肉丝面”带来的记忆。
一位常来鸠兹古镇观光，同时也是常来鸠兹老面馆光顾的游客，对“雪菜肉丝面”情有独钟，以及关于“雪菜肉丝面”难忘的记忆：
他说他对“雪菜肉丝面”难忘的记忆，跟他的一位初中时期个子很高的女同学有关。记得当时那位女同学身高好像是1米8，直到现在她转学进班那天的画面都清晰如昨日：她熟练地把自己从空旷的室外塞进低矮、密闭的教室。同学们都无法抑制住好奇心，纷纷瞪大眼睛，议论声此起彼伏，用目光追随着那位女同学直到她坐下。
那位女同学给自己拉了一张桌子，坐在最后排。同学们对她的身高充满了好奇，对于这样的好奇，她笑着回答：“我每天喝五盒牛奶呢。”
班里有的同学笑了起来，一些却是进入将信将疑的思考状态。有多少回家后会闷不吭声地开始“每天五盒牛奶”的实践？那就不得而知了。但一部分同学更愿意相信的是基因力量。让人意想不到的是，不用某个特定的契机，大家心里那在平凡日常中偶然扎根下的一颗好奇种子，很快就迎来了破土的时刻。
因为初中是私立学校，所以不少同学有住宿需求。也是因为这个原因，经常会有父母在晚自习课间来探望孩子，送点吃的。
“我找……”一个娇小的女人抱着一个保温桶站在门口。教室门不大，但因为她过分小巧玲珑，被淹没在进进出出教室的人群里，连声音都像是勉强浮出水面的半截树枝。直到她那位1米8的女儿出现在她面前，为她隔出了一大片可呼吸的空间。
此时这对母女身边已经围了一大群同学，开始议论起来：“ 她妈妈看起来一点也不高哎。”“比我妈妈还矮呢。”“那她爸爸一定超级高。”“是啊，感觉她爸爸要很高很高才行。”
那位女同学陪着母亲走到教室外的走廊，接过母亲手里的保温桶，拧开，里面是本地十分家常的“雪菜肉丝面”。雪菜是偏黄偏细小的种类，密密麻麻地铺满了整个汤面——很像是到了晚秋时节，河边凋谢的桂花落入水中的样子。雪菜应该是事先炒过的，伴随着热气散发出带着油味的酸香。不过这肉丝切得偏粗些，零零散散地躺在面上。但用筷子一翻搅，可以看到，有更多的肉丝深深地被埋在面下。
这真的是一碗用料极其丰富的“雪菜肉丝面”，以至于连汤都比一般的面来得粘稠。看到那位女同学拿筷子卷面条时，故意把面往汤里使劲浸了浸，汤水带着雪菜便缠缠绵绵地挂在面上，也缠着肉丝，被她一大口塞进嘴里，真是太容易想象得出那丰富的口感和滋味了。
那位女同学吃得又快又急，热腾腾的面，热腾腾的吃相。母亲在一旁捏着一包纸巾，仰着头笑眯眯地望着女儿。
接下来的每个星期，都可以看到这位母亲，抱着同一个保温桶在同一个时间，来送同样的“雪菜肉丝面”。她也似乎吃不厌，每每都是吃完后，脸上带着被面汤热气熏染后的红晕回到座位上。
承载着“很高很高”传说的那位爸爸，终于在学生放假的时候，露面了。其实那位爸爸实际上的身高只比妻子高了半个头。
那位常来鸠兹古镇观光，同时也是常来鸠兹老面馆光顾的游客，如今回忆起来，似乎觉得，初中长到1米8女同学的秘诀，不是“1天喝5盒牛奶”，大底是每周吃1碗妈妈送来的“雪菜肉丝面”。
说不定这碗被保温桶盛放的“雪菜肉丝面”，就是来自于鸠兹老面馆，因为鸠兹老面馆的“雪菜肉丝面”在芜湖一直很有名气。
“雪菜肉丝面”对于芜湖本地人而言，更多的代表了家和回忆。当坐在离家开往他乡的车上，想起临行前吃的那碗“雪菜肉丝面”，这种混合了“雪菜肉丝面”的美味与浓浓乡愁的独特感觉，支撑了人们离家的旅途。
落户在鸠兹古镇里的鸠兹老面馆，除了那吃完以后让人回味无穷的面汤，更让人难以忘却的是面汤勾起的回忆。每当有游客来到鸠兹古镇，都会去尝一尝鸠兹老面馆的“雪菜肉丝面”。
