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云丘山景区具有浓郁地方特色和文化内涵的面馍

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-12-10 来源:云丘山景区
虽说才到12月,离真正的过年还有2个月的时间,似乎写这篇文章有些许早,但直到我看见上期伙伴的留言。(后台回复“笔记”查看此文)

我明白:对远在他乡的伙伴其实无时无刻都想回家,奈何生活种种,总要有取舍,而过年回家正好是一个恰如其分的理由。

想到一句话“过年的意义不是一群人的团聚,而是告诉你要把时间留给最珍贵的人”

“想回家,想妈妈的味道”

“隔着屏幕,仿佛看到了整个自己的老家,不大的村庄里,年前几天整个是热气腾腾的,味道是馍香中带着丝丝的甜。直到现在,已经年迈的母亲还是每年要蒸好多,因为这是年后让她的孩子们带走的母亲的爱和味道。”

对于异乡的游子来说:过年回家最想吃到的就是“妈妈的味道”记忆中在幼小的年月里,妈妈的味道就是亲手制作的花馍。

可能在别人眼里,馒头也许只是一个饱餐的食物,但对于山西人来说,人们可以在馒头上下起功夫。

山西的大部分地区,都有着“年馍出笼年味浓”的说法。站在柴火灶前,掀开直径近一米的大锅盖,白色的蒸汽升腾而起,面香氤氲开来,年的味道也随之而来。

蒸腾的馍香是很多人记忆中最温暖的味道

浓浓的年味儿往往也是从蒸年馍开始的

眼下年关在即,回乡心切

儿时母亲蒸年馍的往事历历浮现

在云丘山,蒸年馍是讲究细致的辛苦活儿

云丘山花馍
节气馍、过事馍、日常食用馍,花样百出
对于云丘山来说
年馍不仅是可以饱餐的食物
更是节日中被赋予生命
寄予希望和祝福的美好事物

节气馍

乡宁云丘山延续几千年来农耕社会,人们敬畏天地神灵,蒸馍祭献的传统习俗,制作具有浓郁地方特色和文化内涵的面馍。

大年,西片农村过年蒸枣山、枣盘、枣花、踅踅子馍、混沌馍、娃馍、花卷馍和天地爷馍。而乡宁城里则蒸枣山、枣盘、枣花、大馍馍(大枣花)、桃桃子和猪头馍。

一个花馍,就是一件艺术品,手艺人只用剪刀、梳子、擀面杖等简单工具,通过灵活的揪、挑、按、压,就能把面团变成桃子、莲花、小动物等形象。

过事馍

乡宁云丘山延续上古时期图腾崇拜和生殖崇拜的传统民俗,蒸制的形象生动,寓意美好的传统面馍。

红事过事馍:城里:酵母馍、卷子(俗称沟蛋子馍)、豆馅馍

西片农村:扎花馍、随花馍、谢媒大馍

寿 桃:桃桃子,上有面塑的“福”和“寿”字

坐月子:西片农村蒸干馍,本家做,亲戚也做,相互馈赠。干馍寓意生下的孩子精明能干。

日常食用馍

不同的造型有不同的寓意。
四方卷子,取其方方正正,寓意做人作事要正来正去,有规有矩;填油卷子,此馍馍外方内圆,寓意做人作事要中规中矩,要圆满成功。

隔着屏幕,是不是有一股馍香扑鼻来,眼前浮现…

“通红的火苗舔着黑黑的锅底,火红的灶膛映红母亲流汗的脸颊,常看她忙碌的身影直到后半夜”

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