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皇城相府：今日腊八｜喝粥·腌蒜·赏雪景！

发布日期：2022-01-10 来源：皇城相府

1、喝粥

一碗香甜的腊八粥

是爱，是暖，是美好的祝愿

2、腌腊八蒜

今日腊八，你腌腊八蒜了吗？

传统的腌制腊八蒜做法

至少需要半个月左右的时间才能完全变绿

今天小编就为大家分享一个

腌制腊八蒜又快又好的方法

“用对醋、用对蒜、用对方法”

腌一夜就能变绿

腌好的腊八蒜又香又脆

辛辣味减轻了很多

即便是平时不喜欢吃大蒜的朋友也能吃好几瓣腊八蒜

做法步骤

【腊八粥所需材料】：大蒜、米醋、带盖的罐子或者瓶子

1.准备好所需材料，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，米醋是一种非常好的调味品，它主要就是由用粮食制造的产品，选购大蒜，应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。

2.把大蒜的蒜瓣剥开，再剥去蒜瓣的外皮，蒜瓣不用洗，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺实，泡出的蒜脆香。

3.把剥好的蒜瓣放在罐子里，淋入米醋，放米醋的量，要没过蒜瓣。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，湛青翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。

4.把罐子盖上盖子，置于室内，到除夕前后就腌制好了，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。在0~8℃时，20天左右为最佳食用期，20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。

3、赏雪景

冬天

是可以入诗入画的

腊梅在枝头微颤

伴着雪的洁净

有着最安逸的姿态与宁静的心思

是等待，亦是思念

今日腊八

祝君一切顺遂

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