发布日期：2022-03-11
来源：商南县文化和旅游局
“商南十三花”是由十三种不同花样的菜肴构成，分为六凉六热加上一个小吃，其中热菜由四个传统蒸碗和两个炒菜构成。“十三花”的上菜模式是：一次上齐十三个菜，待宾朋入座之后，开始边饮边吃，“十三花”之后再续上八个菜为止，每上一个菜，桌上抽走一个空盘，新上的菜放桌子中心位置，始终保持十三个菜。“十三花”的菜分季节时令随时调整，夏天多用凉菜，冬季多用热菜，扣碗的衬子菜也随季节变动。
“五颜六色流水席，七碟八碗十三花”，这是对“商南十三花”的形象描述。“商南十三花”源远流长，是商南城乡居民每逢重大节日或操办喜事招待客人的盛宴，现已入选商洛市第四批非物质文化遗产。
商南十三花
“商南十三花”的凉菜通常为腌鸭蛋、猪肝片、猪耳条、腊肠、木耳拌粉丝、金针菇拌豆皮（腐竹）、竹笋之类，四角小菜通常为绿豆芽、黄豆芽、泡蒜薹、凉拌豆腐之类，然后轮番换上鸡、鸭、鱼、肉等各种热菜与汤。
2025-05-21 来源:商南县文化和旅游局
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