老君山的山野菜，是高海拔独有的惊喜。比平原晚到半个月的春天，让这些山野小精灵攒足了阳光和山泉水的甜，每样都带着别处吃不到的鲜气~
营养价值：榆钱是榆树的翅果，含有丰富的膳食纤维、铁和维生素B族，传统中医认为它有清热安神、利水消肿的功效，而且几乎没有热量，吃起来清甜无负担。
最经典的是榆钱饭，新鲜榆钱洗干净拌上玉米面，上锅蒸15分钟，蘸着蒜汁吃，软绵里带着甜，是山里人春天最惦记的一口。
02、木兰芽
营养价值：木兰芽是栾川山区特有的野生灌木嫩芽，含有丰富的维生素C和多种氨基酸，口感脆嫩，有清热解毒、助消化的食疗作用。
也可以做木兰芽包子，切碎配上五花肉、大葱做馅，蒸出来的包子咬开时鲜气直冒，一口就能吃到春天的山野气息。
营养价值：也叫“小根蒜”，长在山间的石缝和坡地里，含有丰富的大蒜素、钾和膳食纤维，能促进消化、健脾开胃，香味比家种的大蒜更柔和，还带着独特的清鲜。
春日赏味
也可以做野蒜鸡蛋饼，野蒜切碎混入鸡蛋面糊，加少许盐调味，小火煎至两面金黄，外酥里嫩，蒜香混合着面香，咬一口鲜掉眉毛。
04、香椿
营养价值：老君山的香椿因为气温低，发芽比平原晚，香气更浓郁，含有维生素E、钙和胡萝卜素，有抗衰老、补阳气的作用，是春天当之无愧的“菜中之王”。
最经典的便是香椿炒鸡蛋，嫩芽切碎拌进鸡蛋里煎熟，香得人魂都要勾走，是每年春天必吃的限定美味。
喜欢清爽口的可以做香椿拌豆腐，焯水后的香椿切碎拌上嫩豆腐，只加一点盐和香油，鲜得恰到好处，吃的就是那口本真的春味。
温馨提示
❶ 最佳尝鲜期：4月中旬到5月上旬，这段时间的野菜最嫩，过了时间就要等明年啦。
❷ 山间野菜种类繁多，请勿随便采摘，可以到农家院或饭店品尝，安全又放心。
❸ 野菜性偏凉，脾胃虚弱的朋友不要一次性吃太多哦。
有人说，老君山的春天有两幅面孔，抬头看，是云海绕金顶的仙气缥缈；低头吃，是山野藏鲜味的人间烟火。
来老君山，别只顾着拍云海仙山啦，
找个地方坐下来，把老君山的春天，
实实在在吃进肚子里呀~
